文/ 水产前沿杂志 唐东东
第十届世界华人鱼虾营养学术研讨会（简称“世华会”）再次成为添加剂企业的秀场，23家合作及赞助企业中有18家为添加剂/预混料企业，上一届中这两个数据分别为15家和11家。面对现场超过1300名的观众，以及互联网时代传播速度快捷且更具广度，备受关注的世华会显然是个不错的企业宣传推广机会。
作为合作方或赞助方的添加剂企业，纷纷将自己的优势产品及新型产品推荐出来。或许，可以由此来揣摩当前水产添加剂行业所关注的热点及解决思路。
（笔者郑重声明，文章中涉及的产品信息来源于企业产品介绍，本人对添加剂产品并无细致了解，出错的可能性难以避免，文章仅试图呈现一个新的观察视角。同时，18家合作/赞助企业中，广东海因特生物技术集团有限公司、乐斯福（明光）有限公司、青岛玛斯特生物技术有限公司、成都科飞饲料科技有限公司、加拿大Jefo动物营养有限公司等企业未找到产品资料，以下未做介绍。北京大北农科技集团股份有限公司、广东粤海饲料集团有限公司、宁波天邦股份有限公司、武汉正大水产有限公司、布勒水产设备（常州）有限公司也是本届世华会的合作企业）
水产养殖体会因为饲养密度过大、气温突变、缺氧、换料、惊吓、拉网、长途运输、病原生物感染等因素引起应激反应，不利于机体的正常代谢。从引起反应的因素来看，应激属于养殖过程中易发的问题。
以“抗应激（强免疫）”为关键词梳理15家添加剂企业的产品介绍（以下为同样操作后获取信息），发现大体上有三类来源，一是植物提取物，比如武汉新华扬生物集团的中草药抗应激剂、广东德宁生物技术有限公司的植物多酚类产品、广州市博士奥水产饲料科技有限公司的原花青素；二是合成类产品，如北京市星火元科技有限公司的包膜γ-氨基丁酸、新华扬的吡啶羧酸铬、诺伟司国际贸易（上海）有限公司以没食子酸丙酯和乙氧基喹啉为主要成分的抗氧化剂，能针对高脂肪的水产饲料以及快速生长代谢产生的体内自由基进行消除；三是酵母类产品，如广州市信豚水产技术有限公司的酵母水解物、广东雅琪生物科技有限公司的免疫多糖等。
水产饲料由于大量使用植物性原料，尤其棉、菜粕类在鲤鱼、草鱼、淡水虾类等用量高达30%-50%，饲料的诱食效果较差，饲料系数偏高。既增加了养殖成本又污染了水质，不利于养殖业的可持续发展。
从搜集的信息来看，大体有两类产品来解决饲料的适口性等问题，一是酵母类产品，如唐山拓普生物科技有限公司的酵母活性肽和酵母免疫多肽、信豚的破壁酵母和酿酒酵母提取物、广东碧德生物科技有限公司的酵母提取物与水产品酶解产物；二是植物提取物，如北京英惠尔生物技术有限公司的甜菜碱。
毫无疑问，水产动物的生长速度是养殖户最主要的关注点，因而饲料企业也需要让产品表现出相应的卖点。
水产饲料中大量棉粕、菜粕、麦类、糠麸等植物原料的使用，使饲料中粗纤维含量在20%左右，而粗纤维会阻碍消化道内的消化酶与食糜接触从而降低养分的消化率。同时，杂粕作为蛋白原料时，饲料中的植酸含量比较高，而水产的动物消化道缺乏植酸酶，导致植酸磷利用率低。因此，水产饲料配方中常使用磷酸二氢钙补充磷元素的缺乏，但会造成养殖水体磷污染。
从产品信息来看，主要的促生长（消化）的方式包括：一是酶制剂，如广东溢多利生物科技股份有限公司、新华扬、诺伟司等生产的植酸酶，提高对植酸磷的吸收；二是复合酸化剂（如新华扬），提高蛋白酶、淀粉酶等消化酶活性；三是合成类添加剂，如新华扬的包膜半胱胺；四是天然提取物，如德宁的植物提取物、信豚的动物胆囊提取物；五是酵母类产品，如安琪的小肽；六是复合微生态制剂，如碧德由芽孢杆菌及代谢产物等生产的生长促进剂。
肠道是鱼类重要的消化器官，也是重要的免疫器官。肠道有问题，消化差、饲料转化率差，免疫力低下，鱼病随之发生。因此，鱼类肠道养护十分重要。
从搜集的信息发现主要有：一是酵母类及相关产品，如新华扬的酵母提取物、拓普的酵母活性多糖、碧德的低聚糖类肠道微生态益生制剂（主要成分为低聚异麦芽糖、甘露低聚糖等）；二是益生菌，如新华扬从水产养殖动物体内筛选得到有益功能微生物；三是饲料酸化剂，抑制致病菌生长；四是植物提取物，如诺伟司的植物精油，具有广谱抑菌效果。
配制水产饲料时，蛋白质源通常是其中成本最高的，蛋白质占商品加工饲料的20%-40%，由于当前鱼粉和豆粕等富含蛋白质原料的价格急剧上涨，饲料蛋白的替代越来越多受到关注。外源氨基酸可以更好地满足水产动物的氨基酸需求，从而减少上述蛋白源的使用。
从搜集的信息来看，主要方式有：一是补充水生动物第一限制性氨基酸——蛋氨酸，如诺伟司，以及赢创德固赛（中国）投资有限公司的DL-蛋氨酸，星火元的微囊蛋氨酸；二是酵母类产品，如雅琪的酶解物和酵母核酸蛋白。
随着高密度集约化养殖模式的推广与普及，以及养殖水域富营养化、温度波动、昼夜节律和季节变化导致的水体低氧或缺氧等，水产养殖动物绝大多数面临着水体溶氧不足的困扰，从而严重影响水产动物的生长、内分泌调节和免疫等生理进程，严重时甚至导致水产动物大量死亡。如何有效提升水产动物的抗低氧能力，降低缺氧应激与能量消耗，进而提高水产动物成活率与增重率，已成为业内研究的热点问题。
从产品信息来看，主要是信豚在推出，其主要成分为红景天提取物，β-葡聚糖、增效剂等，能提高水产动物血细胞携氧能力与抗低氧能力。
鱼类的体色主要依赖于皮肤中色素细胞的存在，并受神经、多受体和内分泌系统的控制，营养、养殖环境等因素也是通过影响神经递质、受体和内分泌系统改变鱼类体色。由于现阶段养殖水环境加剧恶化，营养失衡，不合理投喂管理导致目前某些名特水产品种如黄颡鱼、鲶鱼、青鱼等，体色出现异常（花斑、沙皮、香蕉黄、发白等）现象，给养殖者带来严重的经济损失。
从产品信息来看，主要是碧德推出鱼类促黑体营养预混料产品（主要成分为复合维生素、受体调控剂等），通过人工干预鱼类神经递质、色素细胞表面受体和内分泌系统等综合调控机制预防和改善鱼体体色。
末尾，笔者发现不少厂家都有涉足酵母类产品生产，而且基本是基于酵母本身的系列产品，如破壁酵母、酵母提取物等。这类产品虽然随着菌种、生产工艺等不同而在成分上有所差异，但仍属于初级加工产物，本质上的差异或许并不明显。
所以，透过赞助世华会的添加剂企业，可知当前水产饲料添加剂行业仍缺乏技术、产品同质化竞争比较严重、企业对营销较为看重等问题。
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作者：唐东东
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